Adesso mi metto d'impegno e porto a termine questo post (e magari anche altri)
La ricetta di oggi sono dei buonissimi, profumati e soffici Muffin al cocco e limoncello...
Anche la foto è un capolavoro eh?! ^^
Ma torniamo a noi... se anche voi volete preparare questa variante dei muffin ecco qui ricetta e procedimento..
(questi sono stati fatti mesi fa quindi non ho il procedimento passo passo.. ma è comunque molto semplice)
INGREDIENTI (io ho fatto più o meno metà dose rispetto alla ricetta originale che trovate qui.. e apportando una piccola modifica)
95g di burro morbido
100g di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
45gr di farina di cocco + altro cocco per la guarnizione
75ml di latte
2 uova
mezza bustina di lievito
175gr di farina
1 fialetta di essenza di limone (o la scorza grattugiata di mezzo limone)
1 bicchierino e un pò di limoncello (poi a seconda del gusto, con questa dose non si sente troppo)
Forno preriscaldato a 160° per circa 15/20 minuti.
Il procedimento è al quanto semplice (un pò come tutti gli impasti dei muffin)
Si inizia setacciando e unendo tra loro le polveri (farina, lievito, bicarbonato, sale e cocco).
In una ciotola a parte montare il burro con lo zucchero ottenendo così una crema e aggiungiamo un uovo alla volta continuando a montare.
Continuiamo aggiungendo a filo il latte e successivamente uniamo anche il limoncello... mescoliamo il tutto e quando il limoncello sarà ben unito al composto aggiungiamo le polveri precedentemente preparate.
Siamo quasi alla fine non ci resta che unire l'essenza di limone e montiamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Possiamo ora riempire i pirottini e spargere un pò di cocco sulla superficie
E adesso inforniamoli!
Una volta cotti usciamoli dal forno e lasciamoli raffreddare prima di assaporarli!
Beh non mi resta che dirvi buon appetito! Sono davvero buoni *-*
Alla prossima ricetta
Un bacio dalla vostra
Pasticc..iona!
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